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          來源:   發布時間:2019-10-10 15:58:29  

            旅游服務與管理業人才培養方案

           

          旅游服務與管理 專業代碼:130200

           

           

          一、專業名稱及代碼

          專業名稱:旅游服務與管理

          專業代碼:130200

          二、入學要求

          初中畢業生或具有同等學力者

          三、修業年限

          三年

          四、職業面向

          專業化方向

          就業崗位

          職業資格證書

          主要接續專業

          高職

          本科

          酒店管理

          前廳服務員、客房服務員、餐廳服務員、調酒師、茶藝師、咖啡師

          茶藝師

          酒店管理

          旅游管理

          五、培養目標與規格 

          (一)培養目標

          貫徹黨的教育方針,堅持立德樹人、基礎扎實、技能過硬、素質優良、全面發展的人才培養方向,面向旅游行業的高星級飯店、高檔度假村、主題飯店、豪華郵輪、會員制俱樂部等企業,培養從事高星級飯店及同類型企業餐飲、客房、前廳、康樂、銷售等部門的服務、運營與管理,德智體美全面發展的高素質勞動者和技能型人才。

          (二)培養規格

          本專業畢業生應具有以下素質、知識和能力:

          1.素質

          ●具有熱愛祖國、熱愛人民、熱愛學校、熱愛家庭、孝敬父母、尊敬師長的優良品質;

          ●具有正確的世界觀、人生觀和價值觀;

          ●具有良好的職業道德與敬業精神;

          ●具有健康的身體和心理;

          ●具有良好的責任心、進取心和堅強的意志;

          ●具有良好的溝通能力與團隊合作能力;

          ●具有良好的書面表達和口頭表達能力;

          ●具有良好的人文素養和繼續學習的能力;

          ●具有良好的人文藝術修養,掌握基本的禮儀規范,能以積極健康的心態面對現實,面對未來,面對社會的能力。

          2.知識

          1)文化知識

          ●掌握本專業所必需的語文、數學、英語等文化基礎課知識;

          ●掌握本專業所必需的計算機等信息技術基礎課知識;

          ●掌握本專業所需要的自然科學、營養健康等基礎課知識;

          (2)專業知識

          ●具有良好的職業道德,能自覺遵守行業法規、規范和企業規章制度。

          ●具備主動、熱情、周到、甘于奉獻的服務意識。

          ●具有誠實守信、忠于職守、愛崗敬業的職業精神。

          ●具有健康的體魄,良好的心理承受能力和抗挫折能力。

          ●樂于與人交往,具有人際交流溝通能力和團隊協作精神。

          ●遵守飯店行業行為規范,具有良好的禮儀素養、優雅的形象氣質。

          ●具有節約資源、倡導綠色消費的意識。

          ●具備適應行業變化、在飯店職業道路自我提升的潛質。

          3.能力

          ●能敘述本專業所必需的旅游行業的基本知識并應用于日常工作。

          ●能識別高星級飯店各種產品,熟悉各部門分工,能運用主要服務用語。

          ●具有飯店服務與管理基礎知識、基本技能、禮儀知識、健康衛生知識、食品營養知識和酒水知識。

          ●能描述與本專業有關的方針、政策、法律、法規,能以之為準則維護賓客、飯店和自身的利益。

          ●能參與高星級飯店的前廳、客房、餐飲、康樂、銷售等部門服務接待與運營,能嫻熟地完成住宿、餐飲、會議等服務項目的工作。

          ●具備安全使用及日常維護與保養相關工作的能力,具有使用、指導使用、日常維護相關客用設施設備的能力。

          ●具備在飯店服務、運營與管理工作中處理常規問題及一般非常規問題的能力,能應對各種突發狀況。

          ●能使用外語(主要是英語)進行一般接待服務和業務溝通。

          ●能熟練使用飯店信息管理系統、應用辦公等軟件對客服務,處理相關電子資料。

          ●能把握現代服務業發展趨勢,能創造性地開展服務工作,滿足賓客個性化的要求。

          六、課程設置及要求

          本專業的課程設置分為公共基礎課程、專業技能課程和實習課程。公共基礎課程包括公共基礎必修課程和公共基礎選修課程。專業技能課程包括專業平臺課程、專業核心課程、專業選修課程。實習課程包括認知實習、跟崗實習和頂崗實習。

           

          職業能力與課程對應表

          工作

          崗位

          典型

          工作

          主要職業能力

          主要課程

          客房服務員

           

          客房的清掃

           

          1.打掃客房清潔的能力

          2.中式鋪床的能力

          3.填寫客房報表的能力

          4.填寫客房洗衣單的能力

          5.填寫客房用品損耗單并添補客房用品的能力

          6.能對客用品及衛生間進行消毒

          7.能及時發現客房安全問題并及時處理

          《客房服務與管理》

          夜床服務

          1.準備所需物品和清潔工具的能力

          2.為客人的房間進行小整理的能力

          《客房服務與管理》

          對客服務

          1.提供借物服務的能力

          2.提供客房送餐服務并收拾餐具的能力

          3.提供擦鞋服務的能力

          4.提供托嬰服務的能力  

          《客房服務與管理》

          VIP服務

          1.掌握VIP客人信息的能力

          2.準備VIP用房、準備鮮花、糕點、致意品等的能力

          3.進行VIP的迎接服務

          4.為VIP提供個性化服務

          《客房服務與管理》

          行政樓層服務

          1.進行會議室服務的能力

          2.進行商務中心服務的能力

          3.行政樓層賓客入住服務的能力

          4.行政樓層賓客離店服務的能力

          《客房服務與管理》

          內部信息溝通

          1.能及時通知檢查退房,并反饋情況到總臺

          2.能將內部住客預訂情況及時反饋給管理人員及樓層

          3.能與其他部門信息溝通的反饋

          《客房服務與管理》

          遺留物品管理

          1.能對遺留物品進行登記入庫及保存

          2.能對保留超過三個月物品進行清理并移交保安部

          3.能做好移交手續記錄

          《客房服務與管理》

          餐廳服務員

          中餐服務

          1.進行中餐擺臺的能力

          2.折疊餐巾花的能力

          3.使用托盤進行服務的能力

          4.根據客人的用餐、宴請目的,做恰當的菜品推薦的能力

          5.推薦當日的特色菜的能力

          6.進行上菜、分菜服務的能力

          7.斟倒不同酒水的能力

          《餐飲服務與管理》

          西餐服務

          1.正確進行西餐擺臺的能力

          2.進行西餐用餐服務的能力

          3.進行西餐酒水服務的能力

          4.用英語進行對客服務的能力

          5.運用西餐禮節進行服務的能力

          《餐飲服務與管理》

          引領服務

          1.提供微笑服務的能力

          2.根據客人具體情況正確進行引領的能力

          3.正確使用禮貌用語和禮儀手勢的能力

          4.協助值臺員服務的能力

          5.為客人拉椅讓座并做好客人需求記錄的能力

          6.提供送客服務的能力

          7.為客人提供咨詢服務、指示方向的能力

          《餐飲服務與管理》

          宴會服務

          1.接受宴會預訂并填寫宴會預訂單的能力

          2.布置宴會廳、宴會餐臺、工作臺的能力

          3.宴會席間服務的能力

          《餐飲服務與管理》

          結賬服務

          1.對客人的消費情況進行完整的錄入及檢查的能力

          2.正確向客人呈現賬單的能力

          3.根據客人選擇的結賬方式提供快捷服務的能力

          4.對結賬過程中可能會出現的情況進行恰當處理,避免損失的能力

          《餐飲服務與管理》

          送客服務

          1.根據安全原則、客人需求提醒客人帶好隨身物品的能力

          2.根據禮儀要求和友好待客之道歡送客人的能力

          3.總結整理VIP客人的基本資料,為其下次光臨提供個性化服務做好準備的能力

          《餐飲服務與管理》

          收餐服務

          1.能根據酒店餐廳要求選擇正確的收餐順序

          2.能清潔相應物品并進行重新布置擺臺

          《餐飲服務與管理》

          前廳服務員

          前臺接待

          1.辦理入住登記的能力

          2.接待問訊、信息查詢的能力

          3.進行不同方式的前臺退房結賬服務的能力

          4.進行貴賓入住接待服務的能力

          5.進行賓客信息的收集、整理與建檔的能力

          6.進行貴賓離店服務的能力

          7.貴重物品保管

          8.提供各類型客房信息并進行推銷的能力

          《前廳服務與管理》

          商務中心服務

          1.進行傳真、復印、打印、掃描、裝訂服務的能力

          2.進行訂票、郵遞等服務的能力

          3.能進行會議服務的能力

          4.能提供旅游咨詢服務的能力

          《前廳服務與管理》

          總機服務

          1.進行電話轉接服務的能力

          2.進行電話咨詢服務的能力

          3.進行留言服務的能力

          4.進行叫醒服務的能力

          5.進行電話代撥的能力

          6.進行緊急情況下信息傳遞的能力

          《前廳服務與管理》

          禮賓服務

          1.迎送賓客、行李存放、出租車呼叫等門童服務的能力

          2.運用微笑和服務語言進行服務的能力

          3. 協助大堂經理維持大堂秩序

          維持出入車輛秩序,保證客人車位和車道暢通

          4.提供酒店信息、城市信息、交通信息、旅游信息的咨詢服務

          《前廳服務與管理》

          客房預訂服務

          1.進行電話、傳真、網絡等方式的預訂服務的能力

          2.進行客房推銷的能力

          3.進行婉拒預訂、客房預訂失約處理的能力

          4.進行預訂變更與取消的能力

          《前廳服務與管理》

          賓客關系服務

          1.進行貴賓入住接待服務的能力

          2.進行接機賓客入住接待服務的能力

          3.進行賓客信息的收集、整理與建檔的能力

          4.進行賓客投訴處理的能力

          5.進行貴賓離店服務的能力

          6.進行緊急情況處理的能力

          《前廳服務與管理》

           

          課程結構表

          公共

          基礎課程

          公共基礎

          課程必修課

          職業生涯規劃

          職業道德與法律

          經濟政治與社會

          哲學與人生

          語文

          數學

          英語

          體育與健康

          美術

          音樂

          歷史

          信息技術

          公共基礎課程選修課(限定)

          中華優秀傳統文化(選修)

          心理健康(必修)

          職業素養(軍訓)

          專業

          技能課程

          專業平臺課程

          禮儀修養(實訓)

          辦公自動化(實訓)

          (限選)普通話(實訓)

          書法(實訓)

          前廳服務與管理(實訓)

          會展服務(實訓)

          專業核心課程

          餐飲服務與管理(實訓)

          客房服務與管理(實訓)

          景點講解(實訓)

          咖啡制作(實訓)

          雞尾酒的調制(實訓)

          茶藝服務(實訓)

          專業選修課

          考證培訓(實訓)

          實習課程

          認知實習

          跟崗實習

          頂崗實習

          (一)公共基礎課程

          1.公共基礎必修課程:思想政治(哲學與人生、經濟政治與社會、職業道德與法律職業生涯規劃)、語文、數學、外語(英語)、體育與健康、藝術(音樂、美術)、歷史、信息技術。

          2.公共基礎選修課程(限定):中華優秀傳統文化、職業素養(軍訓課)、心理健康。

          序號

          課程

          名稱

          主要教學內容和要求

          學時

          備注

          1

          哲學與人生

          通過“堅持從客觀實際出發,腳踏實地走好人生路”“用辯證的觀點看問題,樹立積極人生態度”的學習,引導學生進行正確的價值判斷和行為選擇,形成積極向上的人生觀,為終身健康發展奠定。

          36

          必修

          2

          經濟政治與社會

          通過“透視經濟現象”“投身經濟建設”“擁護社會主義政治制度”“參與政治生活”等內容的學習,培養學生全面提高思想政治素質,堅定走中國特色社會主義道路的信念;提高辨析社會現象、主動參與社會生活的能力。

          36

          必修

          3

          職業道德與法律

          通過“習禮儀、講文明”“知榮辱,有道德”“弘揚法治精神,當好國家公民”學習,可以增強學生職業道德意識,養成職業道德行為習慣,培養學生樹立法治觀念,增強法律意識,成為懂法、守法、用法的公民。

          36

          必修

          4

          職業生涯規劃

          通過“職業生涯規劃與職業理想”“職業生涯發展條件與機遇”“職業生涯發展目標與措施”的學習,學生可以掌握職業生涯規劃的基礎知識和常用方法,樹立正確的職業觀、擇業觀、創業觀以及成才觀,做好適應社會、融入社會和就業、創業的準備。

          36

          必修

          5

          語文

          通過語文基礎知識的積累、文學作品賞析、古詩詞鑒賞和文言文翻譯的學習,引導學生重視語言的積累和感悟,使學生形成良好的個性、健全的人格,促進職業生涯的發展。

          176

          必修

          6

          數學

          通過對集合、函數、數列、不等式、立體幾何、概率的學習,引導學生逐步養成良好的學習習慣、實踐意識、創新意識和實事求是的科學態度,提高學生就業能力與創業能力。

           

          144

          必修

          7

          英語

          通過基礎模塊、職業模塊、拓展模塊的學習,培養學生具有聽、說、讀、寫等語言技能,初步形成職場英語的應用能力;引導學生了解、認識中西方文化差異,培養正確的情感、態度和價值觀。

          144

          必修

          8

          體育與健康

          通過體育與健康文化知識、運動技能和技術的學習,幫助學生增強體能素質、提高綜合職業能力、提升生活質量,為全面促進學生身體健康、心理健康和提高社會適應能力服務。

          176

          必修

          9

          美術

          通過對美術作品的欣賞,對有代表性的優秀的美術作品做比較深入的了解,引導學生在不斷提高學生鑒賞能力的同時,寓思想教育于審美教育之中,激發學生熱愛祖國優秀文化的熱情。

          16

          必修

          10

          音樂

          通過音樂常識、音樂歌唱方法及技巧的學習,提高音樂感受能力、想象能力、理解能力和鑒賞能力,旨在提高本校學生的音樂鑒賞能力和培養高尚的審美情趣。

          16

          必修

          11

          歷史

          通過歷史知識學習,借鑒先人的經驗,吸取教訓,了解國家發展進程,樹立正確的歷史觀,以史為鑒,提高國家榮譽感和幸福感。

          32

          必修

          12

          信息技術

          通過操作系統、演示文稿軟件應用、多媒體技術應用、文字處理軟件應用的學習,引導學生掌握信息技術知識、基本使用方法;能夠正確處理文字信息;能夠正確處理數據信息;會排除計算機的簡單故障。

          18

          必修

          13

          中華優秀傳統文化

          通過學習中華優秀傳統文化,學生可以了解中華文明的積淀;通過“中華源”“孝悌先”“約以禮”“勤且儉”“立誠信”“報國忠”等主題學習,提高國粹在下一代的影響力,加強經典文化傳承。

          36

          選修(二選一)

          14

          物理

          通過學習物理課程,了解常見的物理現象,引導學生理解汽車發動機、汽車底盤、汽車的安全設備等運行的原理,為學習汽車運行知識打下堅實的基礎。

          36

          15

          心理健康

          通過教學使學生了解人際交往的意義、特點及類型,理解影響人際交往的因素,掌握基本的交往原則和技巧,了解人際關系障礙的類型及調適方法,增強人際交往能力。了解心理健康知識、中職學生心理健康的標準,樹立正確的心理健康觀念,能夠自主地調整心理狀態,維護自身的心理健康。

          36

          選修

          (必選)

          16

          職業素養

          (軍訓)

          通過學習坐姿、站姿、隊列以及防身的技術,增強學生體質;培養服從安排,聽從指揮,尊敬師長,增強學生的集體榮譽感和團隊合作意識,增強學生時間觀。

          136

          (二)專業(技能)課程 

          1.專業平臺課程:禮儀修養辦公自動化普通話書法前廳服務與管理、會展服務。

          2.專業核心課程:餐飲服務與管理客房服務與管理、景點講解、咖啡制作雞尾酒的調制茶藝服務

          3.專業選修課程:考證培訓

          序號

          課程名稱

          主要教學內容和要求

          學時

          備注

          1

          禮儀修養

          通過探究禮儀修養問題,揭示禮儀修養的本質、特征、內容、過程和方法。能夠做到行為有規范,舉止有禮貌,言談有修養。在個人禮儀、社交禮儀、商務禮儀以及習俗禮儀中有一定的了解。

          144

          平臺

          課程

          2

          辦公自動化

          依據《中等職業學校計算機應用基礎教學大綱》開設。并注重在職業模塊的教學內容中體現專業特色。讓學生能夠適應智能化時代,能夠進行現代化辦公。

          72

          平臺

          課程

          3

          (限選)普通話

          通過系統訓練掌握普通話語音基本知識和發音要領,能用較為規范的普通話進行口語交際,達到相應的等級標準。

          108

          平臺

          課程

          4

          書法

          通過豐富教學手段,激發學生學習興趣,有效提高書法的教學質量和學生的綜合素質。重點掌握漢字楷書筆法,結構規律,熟練書寫楷書,做到規范、端正、整潔。

          54

          平臺

          課程

          5

          前廳服務與管理

          通過學習前廳部的任務與地位、前廳部的組織機構和崗位職責、前廳部客房的預訂、前臺接待、前廳系列服務、前廳部的溝通與協調等內容的學習,讓學生掌握前廳客房服務與管理基礎知識,為旅游及酒店管理事業的發展培養出更多的合格人才。

          144

          平臺

          課程

          6

          會展服務

          通過學習會展組織和參與等方面相關的應用性基礎知識,能夠使學生初步掌握會展的內涵、特點、類型和組成;了解會展產業的發展歷程,發展趨勢,產業特點、經濟效應及宏觀管理及國際化特性;了解會議、展覽等旅游活動的基本組織程序、現場管理、后期評估的基礎知識,從而使學生把握會展產業的總體構成框架和概念性、理論性、基礎應用性知識。

          108

          平臺

          課程

          7

          餐飲服務與管理

          通過學習餐飲部的地位及作用、餐飲產品特點及其發展趨勢、餐廳的設施種類及服務項目、餐飲服務人員的素質及要求、中餐廳服務、西餐廳服務知識,讓學生具有餐飲服務所必需的專業基礎知識和服務技能。

          208

          核心

          課程

          8

          客房服務與管理

          通過學習使學生掌握客房的清潔、保養與服務、并了解基本的客房管理知識,同時培訓學生客房服務專業技能,能為工作崗位打下扎實的理論基礎和技能基礎。

          208

          核心

          課程

          9

          景點講解

          通過掌握地陪、全陪導游的基本工作程序,掌握不同類型景觀的特征和講解技巧、方法,熟悉接待過程中游、行、住、購、食、娛、旅途服務、突發事件應對各環節服務的實施步驟,為實地導游夯實基礎,形成熟練進行標準化講解的能力

          172

          核心

          課程

          10

          茶藝服務

          通過茶文化和相關技能的培養、教育和訓練,能修煉自身氣質,強化規則意識,形成良好的職業素養。

          140

          核心

          課程

          11

          咖啡制作

          通過學習,使學生了解咖啡豆的種類、研磨和烘焙方法以及咖啡器具的使用和保養,初步掌握各種咖啡的調制方法,具有初步的咖啡調飲能力。

          136

          核心

          課程

          12

          雞尾酒的調制

          通過教學,使學生掌握常見的釀造酒、蒸餾酒、配制酒的概念、起源、發展。熟悉各類洋酒的常見品牌、特性及服務要求。通過實際操作掌握經典雞尾酒的調整,并能進行雞尾酒的創新。

          72

          核心

          課程

          13

          考證培訓

          通過考證培訓,能夠順利獲得相應技能等級證書。

          150

          選修

          課程

          (三)實習課程

          1.認知實習;

          2.跟崗實習;

          3.頂崗實習。

          七、教學進程總體安排

          (一)學時安排

          本專業總課時3420學時,必修課時3062學時,選修課時358學時,選修課占總學時的10.5%。公共基礎課程1074學時,占總學時的31.4%,其中,公共必修課程866學時,公共選修課程208學時。專業技能課程1716學時,其中,專業核心課程936學時,專業平臺課程630學時,專業選修課程150學時。專業技能課程中,實踐性教學1716學時,占總學時的50.2%,其中,專業實習630學時,其中,認知實習30學時、跟崗實習90學時、頂崗實習510學時。

          總學分184.5。學分計算辦法:第1至第5學期16~18學時計1學分;專業選修課程1周計1學分;認知實習和跟崗實習1周計1學分,頂崗實習1周計1.5學分。


          (二)教學安排

          課程類別

          序號

          課程

          性質

          課程名稱

          課程

          編號

          學時學分數

          課程教學各學期周學時

          學時

          學分

          第一學期

          第二學期

          第三學期

          第四學期

          第五學期

          第六學期

          20周

          20周

          20周

          20周

          20周

          20周

          18周

          2周

          18周

          2周

          18周

          2周

          18周

          2周

          16周

          4周

          17周

          3周

          公共基礎課程

          1

          公共基礎課程必修課

          職業生涯規劃

          LG1001

          36

          2

          2

           

           

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          2

          職業道德與法律

          LG1002

          36

          2

           

           

          2

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          3

          經濟政治與社會

          LG1003

          36

          2

           

           

           

           

          2

           

           

           

           

           

           

           

          4

          哲學與人生

          LG1004

          36

          2

           

           

           

           

           

           

          2

           

           

           

           

           

          5

          語文

          LG1005

          176

          10

          2

           

          2

           

          2

           

          2

           

          2

           

           

           

          6

          數學

          LG1006

          144

          8

          2

           

          2

           

          2

           

          2

           

           

           

           

           

          7

          英語

          LG1007

          144

          8

          2

           

          2

           

          2

           

          2

           

           

           

           

           

          8

          體育與健康

          LG1008

          176

          10

          2

           

          2

           

          2

           

          2

           

          2

           

           

           

          9

          美術

          LG1009

          16

          1

           

           

           

           

           

           

           

           

          1

           

           

           

          10

          音樂

          LG1010

          16

          1

           

           

           

           

           

           

           

           

          1

           

           

           

          11

          歷史

          LG1011

          32

          2

           

           

           

           

           

           

           

           

          2

           

           

           

          12

          信息技術

          LG1012

          18

          1

          1

           

           

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          13

          公共基礎課程選修課

          中華優秀傳統文化(選修)

          LG2001

          36

          2

          1 

           

           

          1

           

           

            

           

            

           

           

           

           

           

          15

          心理健康(必選)

          LG2003

          36

          2

          1

           

          1

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          16

          職業素養(必選)

          LG2004

          136

          8

           

           

           

           

          2

           

          2

           

          4

           

           

           

          合  計

          1074

          61

          13

           

          12

           

          12

           

          12

           

          12

           

           

           

          專業技能課程

          17

          專業平臺課程

          禮儀修養(實訓)

          LZ1001

          144

          8

          4

           

          4

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          18

          辦公自動化(實訓)

          LZ1002

          72

          4

          2

           

          2

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          19

          普通話(實訓)

          LZ1003

          108

          6

          3

           

          3

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          20

          書法(實訓)

          LZ1004

          54

          3

          1

           

          2

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          21

          前廳服務與管理(實訓)

          LZ1005

          144

          8

          4 

           

          4

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          22

          會展服務

          LZ1006

          108

          6

          3 

           

          3

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          小  計

          630

          35

          17

           

          18

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          23

          專業核心課程

          咖啡制作(實訓)

          LZ2001

          136

          8

           

           

           

           

          2

           

          2

           

          4

           

           

           

          24

          餐飲服務與管理(實訓)

          LZ2002

          208

          12

           

           

           

           

          4

           

          4

           

          4

           

           

           

          25

          茶藝服務(實訓)

          LZ2003

          140

          8

           

           

           

           

          2

           

          4

           

          2

           

           

           

          26

          景點講解(實訓)

          LZ2004

          172

          10

           

           

           

           

          2

           

          4

           

          4

           

           

           

          27

          客房服務與管理(實訓)

          LZ2005

          208

          12

           

           

           

           

          4

           

          4

           

          4

           

           

           

          28

          雞尾酒的調制(實訓)

          LZ2006

          72

          4

           

           

           

           

          4

           

           

           

           

           

           

           

          小計

          936

          54

           

           

           

           

          18

           

          18

           

          18

           

           

           

          29

          專業選修課程(三選一)

          考證培訓(實訓)

          LZ3001

          150

          5

           

           

           

          1周

           

          1周

           

           

           

          1周 

           

          2周

          合計

          1716

          94

           17

           

          18

          1周

           18

          1周

          18 

           

           18

          1周

           

          2周

          實習課程

          認知實習

          LS1001

          30

          1

           

          1周

           

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          跟崗實習

          LS1002

          90

          3

           

           

           

           

           

           

           

          1周

           

          2周

           

           

          頂崗實習

          LS1003

          510

          25.5

           

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          30

           

          小計

          630

          29.5

           

          1周

           

           

           

           

           

          1周

           

          2

          30

           

          總計

          3420

          184.5

          30

          1周

          30

          1周

          30

          1周

          30

          1周

          30

          3周

          30

          2周


          八、實施保障

          (一)師資隊伍

          根據教育部頒布的《中等職業學校教師專業標準》有關規定及精神,進行教師隊伍建設,合理配置教師資源。我校汽車制造與檢修專業的任課教師是專業帶頭人為引領,以骨干教師為核心,并聘請理論水平高、實踐經驗豐富的行業企業技術骨干作為兼職教師,共同打造一支專兼結合的“雙師”教學團隊。

          本專業現有專任教師45人,專業課教師10人,其中碩士研究生6人,本科學歷達100%,高級職稱10人,中級職稱27人,技師4人,雙師型教師占專業課教師的93%,重慶市職業資格鑒定考評員4人。本專業教師不僅具有旅游專業理論知識和實踐操作能力,且能獨立承擔1-2門專業課程;具有課程開發和教學設計的能力;在重慶市技能大賽中指導學生多次獲獎。

          本專業從企業、行業聘請了10名具有影響力的專業技術骨干、能工巧匠擔任兼職教師,加強校內實訓和校外頂崗實習的指導,增強了學生職業技能的培養保障。

          新進專任教師應符合以下要求。

          1)專任教師均具有本科以上學歷,具有中等職業學校教師資格證書,有良好的師德,關注學生發展,熟悉教學規律,具備終身學習能力和教學改革意識。

          2)專業技能課教師應具有實際工作經驗,熟悉飯店行業企業崗位能力標準和行業規范,具備教學設計和實施課程教學能力。

          3)專任教師應主動前往酒店、旅行社、景區等行業企業進行相應的專業實踐,每5年的專業實踐時間不少于6個月。

          (二)教學設施

          1. 校內實訓基地

          專業現有校內實訓室4個,能滿足專業實訓教學需要。

          實訓室(車間)

          功能

          主要設備名稱

          實訓室地點

          餐飲實訓室

          中餐擺臺

          中餐餐桌及相應設備

          崇德樓404

          客房實訓室

          中式鋪床

          中式床及床品

          崇德樓403

          茶藝實訓室

          茶藝服務

          茶座及配套

          崇德樓402

          咖啡調酒實訓室

          咖啡、調酒

          咖啡制作和調酒設備

          崇德樓401

          2.校外實習實訓基地

          本專業與天津月壇集團重慶市華邦酒店重慶金佛山旅業重慶恒安實業有限公司南川戴斯大酒店重慶博澤酒店有限公司重慶市中國旅行(集團)有限公司江北楊河二村門市部重慶新金龍假期國際旅行社有限公司重慶千路旅游有限公司等合作企業共建校外實習基地,充分滿足了學生教學實習和頂崗實習的需要

          (三)教學資源

          1.教材

          教材選用應根據國家專業教學標準要求進行,教材選用國家規劃教材,有關課程如無相應教材,可選用符合國家專業教學標準要求的其他教材,或按國家專業教學標準要求自編校本教材。選用教材須經教研組長、產業系和教務部門負責人同意。自編校本教材應由教務科會同產業系統籌安排,并報分管教學的校領導批準。

          2.圖書與網絡資源

          學校圖書室配備了各類專業書籍和數字圖書58萬套(冊),建立了專門的信息網絡資源。

          3.教學資源庫

          充分發揮專業優勢,組織教師開發建立《前廳服務與管理》《客房服務與管理》《餐飲服務與管理》等課程素材庫、試題庫、課件庫,并聯合兄弟院校共同開發精品課程等教學資源。

          (四)教學方法

          根據本專業人才培養目標,將教學要求、崗位實際需要、教育行業標準三者有機結合,改革創新教學方法,針對旅游服務與管理專業特色及學生的特點,深入開展體驗式教學、任務驅動教學、項目教學、情境教學、案例教學等理實一體化教學方法,并與現代多媒體和網絡教學手段相結合,進行教學方式方法革新和改良。

          (五)學習評價

          一是建立學習督導機構。建立學習督導工作組,督導工作組由校領導、行業專家、企業技術骨干、專業帶頭人組成,通過隨機抽查學徒工作任務完成情況、學徒工作任務合格情況、學徒工作任務實施過程的規范等方式,以檢查教學的可行性并進行評價。根據評價結果進行及時更正,同時記入導師本人的業務檔案,作為導師年度績效考核的參考條件之一。

          二是建立學生評價機制。成立學生綜合素質評價工作領導小組。領導小組職責包括制定規章制度,健康評價程序,接受申訴處理。領導小組下設工作辦公室,辦公室掛靠在教務科,負責全校學生綜合素質評價的組織和管理,負責網絡平臺的維護和監管。各系部建立評價工作小組,組織實施評價工作,負責評價工作的咨詢、指導和復核,初步審定評價結果。

          學校采用學校、企業、學徒、家長組成的“四方考核評價”小組,學校對教育、教學的合理性,學徒學習的質量進行考核;企業對學徒的生產、服務質量進行評價;學徒對自身發展進行評估;家長對學校的綜合管理進行反饋,讓整個教學到生產的過程都在全面的監督下進行,使整個教學模式能得到學校、企業、學徒、家長的良好反饋。

          1.評價領域

          評價領域含學生基本素質、文化素質、和專業素質三個方面。

          評價領域

          評價指標

          評價內容

          基本素質

          道德與公民素養

          道德素質

          公民素養

          學習與創新能力

          學習能力

          實踐能力

          創新能力

          合作與交流能力

          合作能力

          交流能力

          運動與健康

          身體健康

          心理健康

          職場健康

          軍事體能

          審美與表現

          審美

          表現美

          文化素質

          公共基礎課程學習

          學習態度

          學習過程

          學習結果

          公共拓展課程學習

          學習態度

          學習過程

          學習結果

          專業素質

          專業核心課程學習

          學習態度

          學習過程

          學習結果

          專業方向課程學習

          學習態度

          學習過程

          學習結果

          認知實習

          學習態度

          溝通與協作能力

          工作任務完成情況

          跟崗實習

          學習態度、紀律

          跟崗導師評價

          工作任務完成情況

          頂崗實習

          學習態度、紀律

          獨立解決問題的能力

          工作任務完成情況,任務合格率

          2.組織實施

          學生綜合素質評價由學校綜合素質評價工作領導小組統籌管理,教務科牽頭組織實施。綜合運用《學生綜合素質評價表》《學生綜合素質評價操作說明》和學生綜合素質評價記載等工具,以紙質記載和學生綜合素質多元立體評價管理平臺的方式建立學生學習成長的過程檔案。

          1)學期過程評價

          任課教師、企業指導教師等使用學生學習表現記載工具對學生公共基礎課、專業核心課、專業平臺課、選修課、教學實習以及頂崗實習等情況進行評價記載。班主任、家長、社區人員等使用學生素質表現記載工具對學生基本素質情況進行評價。

          2)學期終結評價

          每學期末,任課教師、企業指導教師等對學生課程學習態度、學習過程和學習結果進行學期終結評價,形成學生課程總評成績。班主任、家長、社區人員等對學生參與各類活動和取得的果進行學期總結評價,形成學生基本素質成績。

          3)評價結果審定

          每學期末,班主任按照我校《職業中學學生綜合素質評價表》《職業中學學生“綜合素質銀行”實施辦法》對學生當期綜合素質進行評價匯總,撰寫學生綜合素質評語,評價結果在班級內公示,并提交學校綜合素質評價工作領導小組審核、認定。

          4)評價結果反饋

          審定的評價結果生成《職業中學學生綜合素質評價報告單》,并通知學生本人及其家長,同時接受學生及其家長對評價結果的申訴,并在申訴辦理10個工作日內給予書面答復。

          5)結果呈現與應用

          根據我校《職業中學校學生綜合素質“多元立體”評價指標體系》,每學期末和畢業時分別形成《職業中學校學生綜合素質評價報告單》。評價結果使學生、家長以及教師能及時、全面地了解學生綜合素質的發展過程和水平,為學生確定發展目標提供參考。評價結果作為學生評先評優、升學就業、獲取畢業證書的重要參考,也為學校辦學水平、人才培養評估提供依據。

          (六)質量管理

          1.成立專業建設專家指導委員會

          成立由行業企業、學校和產業系共同參與的旅游服務與管理專業建設專家指導委員會”,定期開展活動,為本專業人才培養模式及課程體系改革、師資隊伍建設、校企合作工作的開展提供指導。

          2.開發課程標準

          在專業建設專家指導委員會的指導下,結合行業調研結果,召開由行業企業專家、職教專家參與的典型工作任務與職業能力分析會,根據企業對崗位能力的要求,結合旅游服務與管理專業的課程設置,制定旅游服務與管理專業課程標準。

          3.構建校企合作長效運行機制

          成立由企業行業專家、產業系主任及專業教師組成的校企合作管理小組,建立具體的合作目標體系,定期召開會議,促進本專業校企合作工作的有序開展。

          九、畢業條件與接續專業

          (一)畢業條件

          1.必須具有三年完整學籍。

          2.各科成績必須在合格及以上;

          3.學生實習成績必須在合格及以上;

          4.凡在校學習期間受過學校處分,沒有撤消者,或德育學分不合格者,視為實踐應用能力不合格,不準予畢業。直到補修合格,撤消處分后方能參與畢業評定。

          5.凡在校學習期間未能獲得所學專業必考技能等級證書者,不能參與畢業評定。

          (二)接續專業

          1.高職學院接續專業:酒店管理

          2.本科學校接續專業:旅游管理

          十、其他

          (一)編制依據

          1.《教育部關于職業院校專業人才培養方案制訂與實施工作的指導意見》(教職成〔2019〕13號)。

          2.《關于組織做好職業院校專業人才培養方案制訂與實施工作的通知》(教職成司函〔2019〕61號)。

          3.教育部頒布的《中等職業學校旅游服務與管理專業教學標準》

          4.本專業行業企業人才需求調研報告。

          (二)編制人員

          1.職業教育指導專家:李琪、李明、王鳳羽等專家3人。

          2.行業企業指導專家:康平李玉梅何春明周開陽魏武5人。

          3.學校領導及骨干教師:張健、吳文倫、程國建、羅光明、韋娜陽登群鄧清胡慧潔、盧穎肖云露10人。

           

          (三)其他說明

          1.落實“2.5+0.5”人才培養模式,學生校內學習5個學期,校外頂崗實習不超過1學期。每學年為52周,其中教學時間40周(含復習考試),假期12周。第1至第5學期,每學期教學周為19周(含選修課),考試1周,按30學時每周計算;第6學期頂崗實習17周,選修課2周,考試1周。

          2.本人才培養實施方案將依據社會經濟發展、汽車行業發展趨勢和行業人才需求狀況變化,每3年進行一次大的修訂,每年進行一次小的修訂,確保人才培養目標與規格符合社會需求,不斷提升人才培養質量和畢業生就業質量。